西葫芦擦丝，加少许盐，不需要太多，不然馅料容易咸

拌匀后大约过半小时，西葫芦会出很多水分

洗干净，尽可能的撺干水份备用。不洗的话馅料会有点咸

锅里放少许油，油温热的时候就可以倒入鸡蛋

倒入打散的鸡蛋转中小火

一直用筷子不停的画圈翻炒，这样可以不借助其他工具做出鸡蛋碎，翻炒到没有明显没凝固的蛋液就行

倒入西葫芦中

加入其余佐料，浓汤宝我用的老母鸡汤口味的，用手抓碎拌匀，这样做的馅料真的可以爆汁，肉馅儿也同样适用，馅料做好了冷藏备用，等会儿更好包。如果口淡，浓汤宝可以只加半块

接着来准备面团

中筋面粉中倒入开水，90-95度左右的就行，不需要刚滚沸的那种，用筷子迅速搅拌成雪花絮状

然后用手揉成面团，这时候还不光滑，我们用保鲜膜包住，醒20分钟左右

20分钟后就可以很轻松的揉光滑了

分成24个小剂子，大概是14-15g一个，擀成饺子皮大小，然后包上馅料，捏紧，两边收口，我收口是因为我的馅料汁水多，捏紧不容易流失汤汁，如果是普通肉馅儿，锅贴两头一般是不需要捏紧的

像这样全部包好

锅里放少许油，摆上锅贴

中小火加热至油开始冒泡，就可以加入适量水，少许没过锅贴底部就行

盖上盖子继续焖煎，直到水分基本收干就可以开盖子，底部煎至金黄色就好了

素馅儿的锅贴它不香吗！