虾仁焯水，沥干，备用。

美国都是冻豌豆，如果用生豌豆提前煮熟，沥干备用。

锅热后，放适量油，煎葱花和姜到出香味，放西葫芦片，翻炒1、2分钟，不要等到软了出水，炒到还是硬的就可以。

放入虾仁、料酒，和西葫芦一起翻炒，最后放豌豆，炒匀，放盐出锅。
喜欢勾芡的话，最后可以勾一下芡，让汁裹着虾仁。