鲜嫩的豇豆用盐水浸泡15分钟。

然后清洗干净。

把缸豆盘入瓶罐中。

像这种大口瓶罐盘起来容易一些。盘放时注意一下缸豆是否有虫蛀。

像这样瓶口较小的饮料瓶子盘起来相对就慢些。不过一瓶炒一盆恰当的好。

如果嫌小口瓶盘放麻烦，也可以一根缸豆一切为三，竖在瓶内。

不过像这种带扣件的瓶子其实不宜腌制咸菜，扣件易损坏。

淘米水加入所有配料，调匀，然后倒入瓶罐中（不用淘米水，直接用清水也可以）。

白糖可以增加豆角的发酵速度和脆性，不加也可以!

瓶口封上保鲜膜，拧上瓶盖，密封保存。

夏天一般四五天就完成发酵，十五天左右亚硝酸盐挥发散尽，建议三周后食用更健康。

其实塑料的饮料瓶也不宜腌制咸菜和泡菜，你懂的。

酸豆角炒肉末