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菊花茄子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:25 • 阅读：7925
又到了吃茄子的季节，吃出花样，吃出美味。炒汁的方法同样适用于地三鲜、糖醋里脊等酸甜口的菜肴。

用料

长茄子1根
番茄酱适量

菊花茄子的做法

  1. 备料:番茄酱，淀粉，醋（白醋），白糖

    菊花茄子的做法 步骤1

  2. 长茄子去皮切段

    菊花茄子的做法 步骤2

  3. 下方垫筷子，横切再竖切

    菊花茄子的做法 步骤3

  4. 盐水中浸泡15分钟，然后攥干水分

    菊花茄子的做法 步骤4

  5. 将茄子放入淀粉中，均匀裹上淀粉

    菊花茄子的做法 步骤5

  6. 下锅炸（油温别太高，六成左右），花瓣先朝下再朝上，炸至表皮酥脆色泽金黄

    菊花茄子的做法 步骤6

  7. 汤汁:锅留少许底油→两勺番茄酱→半勺醋→多半勺白糖→一丢丢盐→少许清水→
    开锅后加入少许淀粉→汤汁粘稠后加入一点点油

    菊花茄子的做法 步骤7

  8. 汤汁浇到茄子上，完成

    菊花茄子的做法 步骤8

小贴士

1.根据家里人口数量，来衡量用料。
2.如果不介意外观的话，感觉可以将茄子放入炒好的汁里翻炒几下。
3.做这道菜需慎重，过油的菜处理不好会很油腻，很容易一看就会，一学就废。
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