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『番茄肉松贝果』

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:24 • 阅读：7936
好大儿亲自买的两个烂番茄
吩咐我做成面包
好叭
来了

可做8个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

高筋粉500克
海盐12克
番茄丁260克
番茄酱30克
冰水50-70克
低糖酵母5克
[内馅]
辣肉松适量
[贝果水]比例
糖（可不加）20克
水1000克

『番茄肉松贝果』的做法

  1. 番茄买软的 切丁 去不去皮都可以

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤1

  2. 所有材料揉至粗膜

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤2

  3. 取出 松弛十分钟

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤3

  4. 分割

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤4

  5. 滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤5

  6. 取出一个松弛好的面团 擀成长方形

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤6

  7. 铺上肉松 沙拉酱 白芝麻

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤7

  8. 还可以放芝士片

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤8

  9. 卷起 接口捏紧

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤9

  10. 喏

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤10

  11. 盖上保鲜膜松弛十分钟

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤11

  12. 一端剪口 一厘米左右

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤12

  13. 擀开

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤13

  14. 包起来

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤14

  15. 接口捏死

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤15

  16. 喏

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤16

  17. 这是菊花一紧贝

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤17

  18. 传宗接代贝

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤18

  19. 34°发酵30分钟左右

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤19

  20. 水烧至80-90°

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤20

  21. 底部朝上放入锅中 30秒

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤21

  22. 翻面 再30秒

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤22

  23. 烤箱上火230下火200 预热20分钟
    烤制22-24分钟
    我这个芝士片是烤完了再盖上去的
    融化了就拿出来
    时间温度仅供参考

    『番茄肉松贝果』的做法 步骤23

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜为厚膜即可。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包?
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