超级下饭炒茄子
家里两个人做茄子，卖相上貌似从来都没有成功过。这次一咬牙一跺脚，准备怀抱着一雪前耻的必胜之心挑战“黄小厨”版烧茄子…虽然看起来依旧不是那么美观，但味道真的不错啦，茄子好吃又下饭。
还有总结出了不少炒茄子的经验，一起来看看吧。?
还有总结出了不少炒茄子的经验，一起来看看吧。?
用料
| 茄子 | 5个 |
| 青椒 | 半个 |
| 彩椒 | 半个 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 蒜 | 4瓣 |
超级下饭炒茄子?的做法
这次买的茄子是单位定点农场自己种的，属于细小长条体积迷你型，所以用了五六根（样子虽然不那么好看，但是纯正的有机食品啦?）。茄子切成滚刀状。青椒和彩椒可切成长方形，比较好看（这次图省事，在青椒去籽的时候顺便掰成片状，颜值稍差了些）。
茄子先洒一些盐，腌15分钟，然后将茄子的部分水分挤掉。
锅里放油，炒蒜瓣，然后放入青椒和彩椒，翻炒。
再倒入茄子，翻炒。
加入少量生抽、盐、料酒、蚝油。翻炒。
最后一步是出锅前加少许淀粉勾芡，一定是少许少许少许！我做的时候这一步下手狠了，加太多淀粉，导致太粘稠了，严重影响卖相…?（上图是勾芡前，卖相还过得去）
上图是手滑加太多勾芡后…太粘稠了?瞬间变黑暗料理的即视感?
味道还是好的，特下饭?。卖相不佳，快来看经验总结?，做的时候要注意哦?
小贴士
1、勾芡的时候注意份量，不要加太多；
2、生抽可酌情添加或者不加，加了以后发现颜色也过深；
3、茄子事先去除水分是为了少吸油，也可在微波炉里加热一分半钟左右。因为家里没有微波炉，所以采取了用盐腌制减少水分的方法。
2、生抽可酌情添加或者不加，加了以后发现颜色也过深；
3、茄子事先去除水分是为了少吸油，也可在微波炉里加热一分半钟左右。因为家里没有微波炉，所以采取了用盐腌制减少水分的方法。