彩椒木耳炒千张（豆腐皮）
我是南方人，之前不知道千张是个啥玩意（后来才知道就是豆腐皮），更别说特地买来做菜了。
自从去年底有一次逛超市看到就好奇买了一包回来，跟着一个菜谱煮来吃，吃完才发现很好吃。
现在是第二次做，特地记录一下。
自从去年底有一次逛超市看到就好奇买了一包回来，跟着一个菜谱煮来吃，吃完才发现很好吃。
现在是第二次做，特地记录一下。
用料
| 千张/豆腐皮 | 1包 |
| 青红尖椒 | 随意 |
| 木耳（泡发后水煮2-3分钟） | 6朵 |
| 花椒粒 | 20粒 |
| 调料： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 玉米淀粉（生粉） | 1勺 |
| 清水 | 半碗 |
| 食用碱（加入热水中浸泡千张用） | 2g |
| 热水（浸泡千张用） | 1小盆 |
彩椒木耳炒千张（豆腐皮）的做法
千张=豆腐皮
超市买的就是一包装的，菜市场好像有散装卖的，想吃多少就切多少
全部食材处理一下
木耳泡发后对半切开，放开水里焯2-3分钟捞出备用
青红椒切块（能切成三角形就更好）
千张切成三角形，放入加了食用碱的热水里浸泡2分钟捞出备用
把调料和清水提前混合均匀
锅热下油，倒入花椒粒爆香后将它们挑走
倒入青红椒翻炒一会
倒入木耳翻炒
倒入千张翻炒
下调料汁翻炒均匀，改成中小火，盖盖烧2-3分钟左右，喜欢吃软一点的话可以多烧两分钟
出锅开吃?简单快手又美味?
