油渍彩椒茄子干
#崇礼彩椒#出口级。
现在是彩椒大量上市的季节，这种被誉为抗癌抗炎食材的美食，只要驱车一小时之内就能看到成片的彩椒种植区。
从椒藤上现采的彩椒，鲜嫩、靓丽，一不约束就会采多爆箱。
用彩椒是一道地中海饮食“油渍彩椒茄子干”
现在是彩椒大量上市的季节，这种被誉为抗癌抗炎食材的美食，只要驱车一小时之内就能看到成片的彩椒种植区。
从椒藤上现采的彩椒，鲜嫩、靓丽，一不约束就会采多爆箱。
用彩椒是一道地中海饮食“油渍彩椒茄子干”
用料
| 彩椒 | 4只 |
| 茄子干 | 15克 |
| 大蒜瓣 | 10瓣 |
| 迷迭香 | 1克 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 孜然粉 | 半勺 |
| 苹果醋（自制） | 1勺 |
| 橄榄油 | 100ML |
| 黑胡椒碎 | 1勺 |
| 小茴香 | 1克 |
油渍彩椒茄子干的做法
彩椒切条，茄子干洗净。
茄子干是事先切片，自然晾晒2天的。
大蒜瓣一分为二，所有食材放阳光下晒1～2小时。一方面起到干燥作用，另一方面能更有效激发出蔬菜中维生素D。
平铺在烤盘上，喷橄榄油、撒上小茴香、黑胡椒、迷迭香、孜然粉，上下火180℃，烤30分钟。
出炉后，盛入玻璃瓶中，压实。
注入初榨橄榄油、苹果醋、鱼露，密封。
油渍装瓶后，放冰箱冷藏。一天一夜后可食用。
小贴士
茄子干可以换成口蘑丁。