卤鸭脖
用料
鸭脖 | 6根 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 3块 |
葱 | 半根 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
辣椒 | 5个 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 3勺 |
啤酒 | 300毫升 |
冰糖 | 20粒 |
耗油 | 2勺 |
陈皮 | 一把 |
蒜 | 5瓣 |
卤鸭脖的做法
锅中烧水,水开后放葱、姜、料酒,鸭脖。煮五分钟后,捞出,把脖子上的筋膜,肥油撕掉。
油烧开后,葱姜蒜辣椒爆香。放入鸭脖。
香叶、桂皮、大料、麻椒、冰糖、陈皮放入锅中。
加入生抽、老抽、耗油、盐、料酒。
加入啤酒和水,烧开后,小火四十分钟。收汤出锅。
小贴士
喜欢软烂一些的,可以放高压锅中压五分钟。
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