鹌鹑蛋煮熟剥壳，放冰水比较好剥。
脆莲藕洗净削皮切片，脆藕是瘦长白，一般9个孔

鸭货提前解冻泡1小时去血水，冷水下锅，加姜片、葱、花椒、料酒。
煮沸撇去浮沫，约10分钟。捞出冷水清洗一遍，洗掉鸭脖表皮油脂及浮沫，鸭脖可切段更入味

锅里倒入清洗后的鸭货。放上准备好的干料和湿料，倒入啤酒，再倒入适量开水加至淹没鸭货表面

大火煮沸后小火炖煮1小时，期间偶尔翻动入味更均匀。
如水太少可少量多次加入开水炖煮。一次加半碗左右开水

差不多50分钟左右鸭翅可先捞出，也可继续炖煮

1小时后捞出所有鸭货

放入准备好的藕片鹌鹑蛋，炖煮10分钟即可。
最终可把所有鸭货和蔬菜放海碗加入汤汁冰箱冷藏一夜或两小时。
冷藏后会有结冻，重新煮开再捞出来即可食用。藕片可放冷藏口感更脆