卤麻辣鸭脖、卤鸡腿、卤蛋
用料
鸭脖 | 3根 |
干辣椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 3片 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1-2块 |
八角 | 适量 |
花椒 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 6块 |
料酒 | 2勺 |
鸡蛋 | 8个 |
蚝油 | 1勺 |
鸡腿 | 3只 |
小茴香 | 适量 |
十三香 | 适量 |
卤麻辣鸭脖、卤鸡腿、卤蛋的做法
将鸭脖、鸡腿弄好放入冷水中,加入料酒、葱、姜,煮至出血沫。捞出洗干净控干水备用
将煮好的鸡蛋剥好壳切花刀(方便入味)备用
准备好干辣椒、葱、姜、八角、香叶、小茴香、花椒、豆瓣酱、黄豆酱(调料越齐全、味道越好哦)
起锅烧油,锅中依次放入葱、姜、干辣椒、香叶、八角、豆瓣酱、黄豆酱,翻炒至出料香味,再放入备好的鸭脖和鸡腿进行翻炒。
把水倒入锅中淹没鸡腿和鸭脖,再多放一碗水,因为我一会还要放鸡蛋,水中放入蚝油、料酒、生抽、老抽、小茴香、八角、十三香、冰糖,转至中小火,把准备好的鸡蛋放入锅中,熬制一小时左右尝一下味道,放适量盐接着火候稍微开大点炖它半小时。卤的麻辣鸭脖、鸡腿、鸡蛋就好啦!
完美出锅
小贴士
辣椒要根据自己的喜好放哈,本人爱吃辣,所以放了很多,超辣的