首先清洗鸭脖并切好，我会把白白的附着在上面的一些脂肪、膜去掉

加上水，倒入鸭脖，等水开

开了出现浮沫可以用勺子去除，加上生姜、小碗半碗到一碗的样子的料酒，继续煮10分钟，为鸭脖去除腥味，可以开着锅煮，散发腥味。好了之后出锅，用冷水冲，冲至鸭脖变凉，这样肉质更Q弹，将锅洗干净，倒入鸭脖，冷水，完全淹没鸭脖，然后开始加料。

上面材料我写了八角、茴香、桂皮这些，并且具体没写多少，其实我是在超市直接买这种配置好的调料包，里面配料都差不多有，主要很方便，推荐大家买这种就可以了，我买的这种里面只有两包配料包，非常适合偶尔做一做菜的，毕竟之前买的单独一包花椒发霉了，很浪费。

继续加上生姜、干辣椒（辣度个人喜欢加）、少量花椒（我感觉花椒是灵魂）、一小碗生抽酱油，如果觉得颜色不够深可以加一点点老抽，加一勺蚝油，开中火煮45分钟，打开后稍微浅尝一下汤够不够咸，不够的话可以加点盐或者再加点生抽，然后加冰糖或者白砂糖也行，我没冰糖，加了两勺白砂糖，这样就可以变成甜辣味的，加糖还可以稍微收一点点汁，继续煮10-15分钟

就可以出锅啦啦啦～甜辣味鸭脖，比绝味好吃哦?