小玛酱鸭舌
既可以当下酒菜也可以当零食吃。
用料
| 鸭舌 | 300克 |
| 生姜 | 2片 |
| 食用油 | 30克 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 丁香 | 3粒 |
| 干辣椒（可忽略） | 1-2个 |
| 生抽 | 40克 |
| 老抽 | 30克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 啤酒 | 80克 |
小玛酱鸭舌的做法
烹饪师20分钟/1A/50度清洗
冷水冲洗干净沥干水分
主锅擦干加油、香叶、八角、丁香、干辣椒
烹饪师：26分钟/3/125度
2分钟热油爆香
加入鸭舌，启动爆炒
3分钟后打开小盖子加入生抽、老抽、啤酒、冰糖
最后5分钟观察锅内汤汁：
1）如果马上吃就提高温度收汁。
2）如果不是马上吃就下调温度到110度，吃之前下锅煮热收汁。
这是未收汁状态
