卤鸭腿鸭翅
忽然很馋卤味,周黑鸭又辣,对于生活在江南的我有点接受不了,那就只能自己买食材动手做吧
用料
鸭翅 | 500克 |
鸭腿 | 2只 |
鸭胗 | 280克 |
香叶 | 3片 |
生姜 | 6片 |
蒜瓣 | 3瓣 |
桂皮 | 2块 |
干辣椒 | 3个 |
白芷 | 3片 |
八角 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
葱 | 3根 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 100克 |
卤鸭腿鸭翅的做法
把鸭腿鸭翅这些洗干净
洗净后加冷水烧滚,再焯水倒入冷水中洗去沫子
准备香料
将焯水后的鸭翅鸭腿重新放入锅里,加冷水,不要太多盖过食材就可以了,再把香料加入,再加2勺老抽,1勺生抽,和冰糖,大火烧开后转小煮40分钟
调料都加入后大火烧开,转小火
转小火后多去看看翻炒一下免得水烧干粘锅,40分钟后关火装盘放凉后放冰箱冷藏,其实做下酒菜挺好的,哈哈
小贴士
大火烧开后,转小火不要超过40分钟,要不然会煮太烂