菜谱

位置：首页 > 肉类 > 鸭肉

卤鸭货

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:20 • 阅读：7935
这个是我在douyin上看到的方子，原作者我贴在下面，大家可以去搜来看视频


外面买的话要30多块钱一斤，自己做，六七十块钱就可以买六斤的生鸭货，它不香吗
平平无奇省钱小能手?

用料

鸭货（鸭脖 鸭架 鸭翅等）3斤
焯水用料：
葱段3段
花椒一小把
料酒2小勺
姜片3片
卤煮用干料：
花椒10克
麻椒8克
八角4个
香叶3片
桂皮15克
小茴香3克
干辣椒35克
冰糖100克
卤煮用湿料：
姜片6片
老抽100克
生抽200克
甜面酱60克
浓汤宝30克
啤酒（普通便宜的就行）500毫升

卤鸭货的做法

  1. 鸭货解冻洗净

  2. 凉水下锅，焯水料 加入，大火焯出血水（其实这几样材料用多少，可以适量，目的为了去腥）

    卤鸭货的做法 步骤2

  3. 煮开了，趁着水翻滚捞出，这样鸭货粘上的血沫少点，便于清洗

    卤鸭货的做法 步骤3

  4. 流动水洗净血末，沥干水备用

    卤鸭货的做法 步骤4

  5. 干料，湿料过称备用（湿料忘记拍照了）

    卤鸭货的做法 步骤5

  6. 鸭货，干料，湿料下锅，加入适量开水（水能没过鸭货就可以了，水别太多，要不然会把调料的味道稀释，所以不要用太大的锅子）

    卤鸭货的做法 步骤6

  7. 大火煮开，调到中高火煮50分钟。

    卤鸭货的做法 步骤7

  8. 收汁之前翻动一下（这是40多分钟的样子）

    卤鸭货的做法 步骤8

  9. 最后，可以泡一下入入味再吃

    卤鸭货的做法 步骤9

  10. 自己找视频看

    卤鸭货的做法 步骤10

小贴士

注意事项
1.因为我也是照着人家的方子学的嘛，我有看到别人对原作者的评论，有人说35克的辣椒很辣，有人说35克的辣椒不辣。我只想说这个取决于你用的是什么样的辣椒。 因为我们家人都不太能吃辣，所以我用了一半辣的辣椒跟一半不辣的辣椒。我做出来的味道就是微微辣的
2.浓汤宝的话，就是高汤的替代品。没有可以不放
（但我不保证味道能不能达到理想的状态哦）
3.啤酒的话，我就是去超市买的最便宜，最普通的
相关新闻