酱香鸭头鸭翅
鸭肉，是全家人的最爱，怎么做都爱吃，今儿做的这道酱香鸭头鸭翅， 选用豆瓣酱和郫县豆瓣酱和干辣椒等一起烹饪的，酱香浓郁，香辣可口，可以说是独一无二的味道，非常地好吃，下酒又下饭；喜欢的快来试试吧~~~
用料
| 鸭头 | 4只 |
| 鸭翅 | 860克 |
| 芥花油 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 3瓣 |
| 食盐 | 少许 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡粉 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 4汤匙 |
酱香鸭头鸭翅的做法
备好所有食材
用捏子捏去鸭翅上多余鸭毛
冷水入锅加盖大火，焯沸后，取出洗净备用
锅热倒油，下葱姜蒜，爆香后盛出
留底油：放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油
倒入煸好的调料及清水，加盖大火
水开后放入鸭翅、鸭头和老抽
煮开后转小火慢炖
20分钟后，加食盐调味，继续
等鸭肉熟烂时，加入鸡粉（不喜欢可忽略）转大火收汁，关火后浸闷2小时以上
出锅装盘，下酒下饭
小贴士
1、豆瓣酱、郫县豆瓣酱咸味重，请视自家口味来放食盐量
2、鸭肉易熟烂，无需炖太久；带点嚼劲更好吃更有味
3、卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃，可闷至一夜后再食用会更入味更好吃
2、鸭肉易熟烂，无需炖太久；带点嚼劲更好吃更有味
3、卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃，可闷至一夜后再食用会更入味更好吃