把所有要卤的东西都冷水下锅焯掉血水，加入葱姜和料酒，水煮开就可以捞出来了。

准备以上香料。

准备一个浓汤宝，鸡汤味或者棒子骨味道的都可以。

把所有东西都放进锅里，加入啤酒、老抽、生抽、甜面酱，然后加入能没过食材的清水，煮开后换成小火，炖30分钟以上，看自己吃的软度，我家里想吃比较软烂的，所以我大概炖了50分钟的样子。

最后加入所有的素菜，再炖10分钟的样子。

最后可以在锅里浸泡半小时，会更入味，如果觉得咸了，可以立马捞出来不用浸泡了。