零失败的卤鸭爪(Q弹入味)
一直觉得鸭爪鸡爪适合下雨天静静看剧时吃hhh。外面买的卤鸭爪5个要28块,表示真的吃不起(`_´)还是自己动手做吧,量大卫生还好吃~谁让我是勤劳的小仙女呢⸜(* ॑꒳ˆ * )⋆*❤︎
用料
鸭爪➕鸭翅 | 共24个 |
蒜头稍微压碎 | 两颗 |
生姜 | 10小片 |
桂皮6g八角4g 干辣椒3-5g香叶2g花椒1小撮冰糖40g | 如?? |
料酒30g 生抽70g老抽10g | 如?? |
零失败的卤鸭爪(Q弹入味)的做法
称好材料 洗干净~(以上材料在菜市场都能买到,八角啥的,去卖干货那里问问,都能买个齐全
鸭爪洗干净,冷水入锅,加入鸭爪,盖盖子煮至开,再继续煮3分钟,撇去浮沫,用冷水冲洗干净。
热油锅,加入两颗蒜头,十片姜,倒入鸭爪略翻炒
放入敲碎的冰糖,桂皮,八角,干辣椒,香叶,花椒,略翻炒,再入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。
倒入开水!!一定要开水!!高于鸭爪1㎝即可。水尽量一次性加够,勿中途添水,影响风味。(图片中的水还没加够,我急于拍照,谅解?)能吃辣的建议加几颗小米辣,干辣椒的辣度比较低。
大火煮开转中火焖煮,我一共煮了40多分钟。最后收汁要注意火候,焦了会发苦哦~
肉质Q弹,微辣,比外面买的要好吃多啦,自己做的可以放心吃₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎香得连骨头都不放过哈哈哈?