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零失败的卤鸭爪(Q弹入味)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7925
一直觉得鸭爪鸡爪适合下雨天静静看剧时吃hhh。外面买的卤鸭爪5个要28块,表示真的吃不起(`_´)还是自己动手做吧,量大卫生还好吃~谁让我是勤劳的小仙女呢⸜(* ॑꒳ˆ * )⋆*❤︎

用料

鸭爪➕鸭翅共24个
蒜头稍微压碎两颗
生姜 10小片
桂皮6g八角4g 干辣椒3-5g香叶2g花椒1小撮冰糖40g如??
料酒30g 生抽70g老抽10g如??

零失败的卤鸭爪(Q弹入味)的做法

  1. 称好材料 洗干净~(以上材料在菜市场都能买到,八角啥的,去卖干货那里问问,都能买个齐全

    零失败的卤鸭爪(Q弹入味)的做法 步骤1
  2. 鸭爪洗干净,冷水入锅,加入鸭爪,盖盖子煮至开,再继续煮3分钟,撇去浮沫,用冷水冲洗干净。

    零失败的卤鸭爪(Q弹入味)的做法 步骤2
  3. 热油锅,加入两颗蒜头,十片姜,倒入鸭爪略翻炒

    零失败的卤鸭爪(Q弹入味)的做法 步骤3
  4. 放入敲碎的冰糖,桂皮,八角,干辣椒,香叶,花椒,略翻炒,再入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。

    零失败的卤鸭爪(Q弹入味)的做法 步骤4
  5. 倒入开水!!一定要开水!!高于鸭爪1㎝即可。水尽量一次性加够,勿中途添水,影响风味。(图片中的水还没加够,我急于拍照,谅解?)能吃辣的建议加几颗小米辣,干辣椒的辣度比较低。

    零失败的卤鸭爪(Q弹入味)的做法 步骤5
  6. 大火煮开转中火焖煮,我一共煮了40多分钟。最后收汁要注意火候,焦了会发苦哦~

    零失败的卤鸭爪(Q弹入味)的做法 步骤6
  7. 肉质Q弹,微辣,比外面买的要好吃多啦,自己做的可以放心吃₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎香得连骨头都不放过哈哈哈?

    零失败的卤鸭爪(Q弹入味)的做法 步骤7