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田螺鸭脚煲

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7925

用料

田螺1斤
酸笋适量
鸭掌11个
腐竹适量
油果适量
香叶两片
花椒二十粒
适量
适量
料酒适量
干辣椒适量
生辣椒适量
豆瓣酱(或者辣椒油)适量

田螺鸭脚煲的做法

  1. 田螺泡水(最好泡一个小时以上)让它去泥,然后夹掉屁股,用刷子刷干净。

    田螺鸭脚煲的做法 步骤1
  2. 锅中不放油,放入田螺炒干水分,盛出来备用

    田螺鸭脚煲的做法 步骤2
  3. 鸭掌剪掉指甲,沥干水份,最好用厨房纸擦干,因为放入锅中炸,有水会爆炸

    田螺鸭脚煲的做法 步骤3
  4. 放入锅中炸,起泡就差不多了,夹出来放入冰水中泡着。

    田螺鸭脚煲的做法 步骤4
  5. 然后炸腐竹,腐竹变黄色就可以夹出来了。

    田螺鸭脚煲的做法 步骤5
  6. 起锅,放入姜片,干辣椒,生辣椒,蒜,香叶,草果,花椒,豆瓣酱,炒出香味

    田螺鸭脚煲的做法 步骤6
  7. 然后放田螺进去炒五分钟,再放入盐,蚝油,老抽,酱油,料酒。

    田螺鸭脚煲的做法 步骤7
  8. 再炒几分钟,就放入酸笋,炒两三分钟左右,出锅。

    田螺鸭脚煲的做法 步骤8
  9. 换电饭煲,或者其他可以煲的用具。放入鸭掌,放入清水,水要淹没过这些材料(图中的水少了,我后面又加了些,不知道自己的调味够不够,可以放入水后,水开了,自己试试味道)

    田螺鸭脚煲的做法 步骤9
  10. 电饭煲煮十几分钟,然后跳到保温,焖煮十几分钟,再煮十几分钟即可(也可以根据自己情况来)准备出锅的时候放入油果和腐竹,煮十分钟

    田螺鸭脚煲的做法 步骤10
  11. 煮出来就是这样的

    田螺鸭脚煲的做法 步骤11
  12. 最后出锅放入紫苏(不喜欢可以不放)

    田螺鸭脚煲的做法 步骤12
  13. 完美!

    田螺鸭脚煲的做法 步骤13