新鲜鸭爪去骨头,清洗干净,放入锅中,加入姜、料酒、八角、香叶、花椒、盐。冻一些冰块备用。
鸭脚煮熟
鸭脚挑出来,过两遍凉白开。盆里倒入冰块,放鸭爪加少许凉白开,放置几分钟后捞出沥干水分
鸭爪加入醋、辣椒油、酱油、盐、香油,翻拌均匀
放置半小时
装盘开吃