麻辣鸭脖鸭胗
用料
鸭脖 | 6根 |
鸭胗 | 6个 |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 20个 |
花椒 | 5-6粒 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
茴香 | 2克 |
啤酒 | 1瓶 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 1个 |
蚝油 | 2勺 |
辣椒面 | 2勺 |
冰糖 | 10克 |
黄酒 | 5克 |
盐 | 20克 |
麻辣鸭脖鸭胗的做法
鸭胗,鸭脖在冷水中泡一个小时
鸭胗切花刀
烧水抄一下鸭胗和鸭脖
加黄酒去腥
抄好水的鸭脖和鸭胗去血沫,放入锅中,加水
加入洋葱,青椒,红辣椒,姜,花椒,八角,桂皮,香叶
加一罐啤酒
加盐,老抽,蚝油
锅开后转小火,炖半个小时
捡出洋葱和青椒
加入辣椒面
炖煮十分钟,关火闷凉,泡制最好一个晚上入味
第二天热开,捞出放凉,注意盖保鲜膜,不然表面会干
吃的时候切好即可