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糟卤一切

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:19 阅读:7918

用料

糟卤3瓶
鸭舌200克
鸭掌500克
鸭胗380个
大葱1根
5片
花椒6粒
毛豆400克

糟卤一切?的做法

  1. 毛豆洗净,两头剪开。

    糟卤一切?的做法 步骤1
  2. 开水下锅煮5分钟。捞出放凉备用(据说加一点油和盐可以保持翠绿色,觉得效果一般?)。

    糟卤一切?的做法 步骤2
  3. 鸭舌鸭掌鸭胗,洗净冷水浸泡半小时。

    糟卤一切?的做法 步骤3
  4. 冷水下锅加入花椒粒,姜片,大葱。

    糟卤一切?的做法 步骤4
  5. 水沸后,10分钟将鸭舌捞出,再过5分钟将鸭胗捞出,再过5分钟鸭掌捞出。
    (剩下汤汁可以撇去浮油和葱姜花椒留用煮米线什么)

    糟卤一切?的做法 步骤5
  6. 洗净,冷却,备用。
    冷却用冰水是最好的。没有的话凉水也没问题,洗净自然晾冷亦可。

    糟卤一切?的做法 步骤6
  7. 各种食材在保鲜饭盒里码好,加入糟卤。浸没所有食材。

    有些同学说糟卤比较咸,会加入30 %~50%比例的农夫山泉,无可无不可。总的原则,浸泡的时间久,淡一点是可以的。浸泡两三个小时,浓一点也没问题。

    有的同学也会将荤素分开,避免串味。也是无可无不可,没关系的啦,反正吃的时候也要一起到肚子里去。?

    糟卤一切?的做法 步骤7
  8. 保鲜盒密封,冰箱冷藏。
    3小时到一夜均可。

    糟卤一切?的做法 步骤8
  9. 味道很好啦!?

    糟卤一切?的做法 步骤9

小贴士

什么东西可糟,大家可以查一查。在我感觉,夏天就是一切皆可糟的季节。斑节虾、糖心蛋,糟一下味道都很好的。可惜了,昨天做的糖心蛋少煮了一分半钟没有成功。?