煮食最重仪式感

下油100g

碌鸭法宝
南乳
柱候酱

提香神器
新会果皮泡水

热锅
姜蒜暴香锅

鸭擦干下锅

开始碌鸭

左手拧住鸭头鸭脖子，
右手用铲翻转鸭身

隔一分半钟翻一次鸭子

先大火后改小火
翻煎约25分钟
鸭子一面已是金黄

加一壶开水，加入果皮及水，加入二分之一柱候酱，加入四个南乳
汁水煮开了，试一下味，可按个人喜好适当添加

盖上锅盖

不定时给鸭子浇汁，翻身

记得给鸭肚子浇汁
先放鸭胗鸭肾后放鸭润

水越煮越少，汁水变浓稠
约煮45分钟可以出锅啦

碌鸭过锅，色水靓

冯老师牌碌鸭

摊凉，斩件，上台