本帮酱鸭腿翅
浓油赤酱的本帮料理,让你想起上海的味道
用料
鸭腿、鸭翅 | 各三个 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
八角 | 一粒 |
花雕料酒 | 少许 |
姜片 | 适量 |
本帮酱鸭腿翅的做法
先把鸭腿斩成小块,整鸭翅剪成三段,焯水后备用
热锅,倒入姜片、鸭腿、鸭翅,煸炒出皮发微黄,然后依次倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角,水(热水)开大火烧开,等冰糖完全融化后转开中火。
差不多20-25分钟,鸭肉烧酥,汤汁收干,鸭肉上色,完成出锅。(放凉后就是一道地道的上海凉菜)
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