准备：小茴香，胡椒粒，孜然粒

丁香，大料，白芷，草果，肉蔻，辣子，桂皮，香叶

羊蝎子洗一下，然后泡水，三个小时。

泡完血水，捞出来，把血水倒掉，重新接一盆凉水

放，姜块（拍扁）香叶，花椒，葱段，料酒焯水

把羊蝎子放里面焯水

把上面浮沫撇出来，多撇几次，焯15分钟差不多了，然后把羊蝎子捞出来，汤留着，炖羊蝎子的时候用

然后在炒锅里，放油，小火炸香菜和洋葱?

炸成金黄色捞出，香菜要提前捞出来，时间长了苦。

然后放入姜块，葱段，蒜片爆香

放入羊蝎子炒

➕料酒，生抽，老抽，一勺一品鲜

加刚才的汤，大火烧开后，➕盐和鸡精

然后转小火

大口吃肉大口喝酒，美哉。也可以涮火锅