香辣羊蝎子
一直喜欢吃羊蝎子，赶上疫情没法出去吃饭了，自己动手，丰衣足食
用料
| 羊蝎子 | 3斤 |
| 料酒 | 适量 |
| 冰糖 | 5块 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 姜 | 4片 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 3个 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 盐 | 2勺 |
| 花椒 | 一把 |
| 麻椒 | 半把 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 草果 | 3个 |
| 肉蔻 | 3个 |
| 茴香 | 一把 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
香辣羊蝎子的做法
准备好干辣椒，桂皮，草果，肉蔻，小茴香，冰糖，香叶，花椒，麻椒
准备好老抽，生抽，郫县豆瓣酱，黄酱，料酒
切好葱姜
将羊蝎子冷水下过焯水，开锅后撇去血沫子
将焯好的羊蝎子捞出待用
已经撇去血沫子的羊汤盛出待用
将锅中倒油，将葱，姜，桂皮，八角，干辣椒，草果，肉蔻，小茴香，冰糖，香叶下锅翻炒爆香
加入郫县豆瓣酱翻炒
加入刚才待用的羊汤和黄豆酱，盐，生抽老抽，料酒
加入焯好待用的羊蝎子，我是锅中煮了十分钟左右，后放到高压锅里面，最后开盖收汁，汁别收干了，得留些汁
出锅，开吃
小贴士
大家在快出锅时，可以加入土豆，白萝卜，宽粉等，非常入味，很好吃的