粉丝用开水烫泡至柔软。

冬瓜去皮和内瓤，切成薄片(3～5mm)。

香菜洗净切末。

羊肉片焯水捞出备用。
?焯水是为了去除浮沫。

马克西姆不粘锅中放入适量植物油，开小火。
不要等油烧热，直接放入冬瓜翻炒至变色，大约需要3～5分钟，炒时放一片姜。一直用小火炒。
?凉油小火炒冬瓜，这个过程叫做“油浸”，可使冬瓜保持脆的口感。

变色后加入清水，改中火煮开两分钟。
?水不要太多，没过冬瓜即可。

加白胡椒粉。

加酱油、米醋和盐。
?因为酱油品牌不同，颜色深浅不一，色浅多放一点，色深少放一点，自己调整哈。也可以干脆用生抽、蚝油什么的，根据自己口味吧。米醋和白胡椒粉不能少放，酸辣口儿的哈。

放入羊肉片。

粉丝。拌匀。

放香菜末，最后淋上点睛之笔：花椒油。
?还可 以根据自己的喜好加辣椒油哈…

好了，出锅。
虽然是夏天，热热乎乎吃上一碗消暑去湿又滋补的冬瓜羊肉，酸辣微麻，出点儿汗，真是浑身舒坦……