羊腿肉洗净切片，无需腌制；荷兰豆去老筋洗净，入沸水焯烫30秒捞出过冷水备用；

热锅冷油放入羊肉片划炒至断生，淋入鲜酱油使羊肉片略上色且入味，快炒后盛起；

原锅（余油多的话可以控出一些）倒入荷兰豆大火翻炒，加少许盐调味，倒入羊肉片迅速翻炒均匀，撒上蒜末即可出锅。