羊肉片炖酸菜
酸爽脆口的酸菜配上鲜嫩的羊肉片,尤其适合寒冷的冬天, 热乎乎炖一大锅, 特别下饭.
用料
| 花椒大料 | |
| 酸菜 | 一颗 |
| 羊肉片 | 一斤 |
| 五花肉 | 少许 |
| 葱,姜 | 少许 |
| 盐 | |
| 酱油,蚝油 | |
| 五香粉,白胡椒粉 | |
| 大骨头汤 |
羊肉片炖酸菜的做法
酸菜切细丝用水洗几遍,攥干备用
葱花姜片备好
五花肉切片
热油,下少许花椒大料,葱,姜炸锅
下五花肉大火炒(炒的干干的,焦点儿没关系)
下羊肉片炒到变色
下酸菜炒到闻到熟味,约3-5分钟
调味-酱油,耗油,五香粉,白胡椒
调中火继续翻炒出香味-3分钟左右
添汤,大骨头汤(没有汤添水也可以)
大火烧开后转小火继续炖5-10分钟
起锅前尝尝味道,用盐找找咸淡.
完成,开饭喽
小贴士
羊肉片比鲜羊肉好熟,但是羊肉片不出数,一斤羊肉片炒完了其实也没多少, 要是人多可以做2斤. 五花肉不用放太多,肥一点儿没关系,主要用猪油炒酸菜比较香. 调料不全也没关系,有羊肉的鲜味儿足矣.但是建议加点儿胡椒粉, 跟羊肉味道很搭,很提味.