羊肉片提前解冻。我用的是东来顺的。别的牌子如小肥羊啊什么的都可以。

煮羊肉汤：羊肉片放入冷水中煮开，撇去浮沫，中火继续煮。水不要太多，一包羊肉片可以两到三人吃，水量差不多就是三碗 （就是你吃面的那种大碗）。水太多，肉汤就冲淡了，不鲜。煮的时间没严格限制，但是要把肥油煮出来才香。一般二十分钟足够了。

香菜洗净，切末。

青蒜洗净，切末。

另起一锅，烧水煮面。这次我用的是刀削鲜面，觉得太长可以切几刀截短。以前用饺子皮切成宽带也不错的。总之不用自己擀面，简单为上。水开后面下锅，再次煮开后两分钟捞出。

把捞起的面片倒入煮好的羊肉汤中，加盐调味。继续煮五六分钟，（如果是饺子皮的话要缩短时间，前提是别把面煮糊了）。然后关火。把面和肉捞到大碗里，撒上青蒜末，香菜末，白胡椒粉，油泼辣子。最后浇上面汤。好了，呼啦呼啦地吃吧！