莜面加开水和面，一定要刚开的滚水。这样做出来的面才会好吃。

一定要拿筷子去搅拌面粉。别问我为什么?莜面比较吃水，比平时我们吃的白面吸水性强。

开始揉面吧，面很烫，看看我的手就知道啦。

揉好的面，盖上盖子放到一边。醒一下，时间不需要很长。这个时候，我们来做一下卤汤吧。

第一次发菜谱，忘记照相了?。简单讲一下吧，因为卤汤很关键。家里只有羊肉片了，我把羊肉片边上肥的地方切下来，切碎。然后下油锅煸炒，炒出油开始下葱蒜末和姜丝，炒出香味开始放蘑菇和木耳，翻炒一会，倒入适量的酱油翻炒，然后倒入三大碗水，放盐，白胡椒，十三香。大火煮开转小火焖煮。煮大概二十五分钟，放入羊肉片。在煮3分钟，卤汤就做好了。

焖煮卤汤的时候正好搓莜面。把莜面揉成这种细长条。揪出这样的小块。照片照的显大，实际我揪得还是蛮小的。

拿三支筷子，把揪好的面压扁，放在筷子上，用拇指往前搓。就会出来这样的螺旋状。喜欢吃有嚼劲的就搓厚点，喜欢吃软一点的，就搓薄一点。

水开上锅蒸6分钟就可以啦。

蒸好的莜面，非常好吃。

来碗卤汤，很美味哦。因为孩子不吃辣椒，所以我放了一点小米椒，如果家里人都吃辣椒，做卤汤的时候就放上辣椒?