1和面……面粉➕热水（沸水需要➕1/3左右的凉水 或者沸水凉水分别和面 再混合）和成软面团，➕油 揉成光滑的面团，扣盆醒一会儿。葱叶切碎。

2做油酥……碗中放面粉➕椒盐➕五香粉➕芝麻，平底锅中倒入少许油，油热关火趁热倒入面粉碗中，搅匀，适当调整油酥的浓稠度。（油酥越浓稠 抹的越多 饼越酥）

3做面饼……面团称重分份，每份约50克。取一个擀成薄片，抹油酥，撒葱花

卷起

再扭住一边卷起如图，接口压到下面。

按扁擀成薄饼

4做配菜……洋葱胡萝卜切丝，平底锅少许油炒胡萝卜洋葱丝，放少盐炒熟取出，平底锅留油放入羊肉片（涮火锅用的那种，打开放锅里，不要再碰 易碎）撒少许椒盐/黑胡椒➕盐，变色翻面，再撒椒盐，煎熟取出，刷锅。

5煎饼……锅内擦干水，刷层油，放入面饼，打两个鹌鹑蛋，鹌鹑蛋凝固后翻面（可以用夹子或筷子抓一抓，更容易起层），两面煎熟出锅

6组合……

7其他面饼，做好保鲜膜包起放冷冻保存，我一共做了六个面饼。