准备好所有食材，金针菇提前先焯水，羊肉片煮的时候再从冰箱拿出来。

洋葱切丝，大蒜切片，姜切丝，酱料包里的干辣椒，以上锅里倒少量花生油煸香，辣椒的量按照自己的喜好放，油不需要多，等下酱料包里也有油。咸蛋黄切碎末也在这时候放进去，我是拍完照片才想起来放的，也可以不放，但是加了咸蛋黄会提升汤的口感。

洋葱姜丝蒜片炒出香味，放入酸汤肥牛的酱包，我是一个人吃，又不能吃太辣所以酱包放了一半，事实证明对于我来说刚刚好。锅里再加大约两碗水，放金针菇和年糕煮开。汤里煮年糕也是我突然想到的，这样不用再弄主食了，一锅都有了！

煮到年糕变软，放准备好的羊肉片进去，用筷子划散煮到变色就好，不要时间长了，和涮羊肉一样。

然后就大功告成可以出锅啦！

色泽金黄的汤，酸辣、开胃，年糕软糯，金针菇爽脆，羊肉肥美……

最适合我的酸辣度。

酸汤肥羊完全媲美酸汤肥牛，吃的好过瘾！

汤里的年糕也不出意外好吃极了！