【方法一】羊腿肉先用刀横竖两个方向敲打，切成几大条后再切成块儿，料酒腌会
下锅前再放盐，迅速放入锅中煸肉，迅速去生后，将肉拨放锅一边，放孜然炒熟，放辣椒炒熟，香菜摆盘子里出锅

【方法二】羊肉切块，洋葱切碎制成洋葱水，过滤掉洋葱，将洋葱水倒入羊肉中打，加淀粉，加盐，下油锅中煎至七成熟捞出。
改大火烧油，再次倒入羊肉迅速捞出，使其外焦里嫩。撒上研磨好的孜然粒，辣椒粉。摆上香菜，上盘