羊肉冷水浸泡半天 ，浸出血水，加姜片、花椒绰水，清洗干净，加花椒、茴香、姜片、豆蔻，足量的水高压锅开炖。

这个生活和面，因为水不多，面一开始揉得不匀，没关系，静置10分钟。

再揉，就很光滑了，盖油布静置2小时醒面。

分成100克一个的面剂，团圆。

擀成面饼，锅里不要加油，直接炕，大概9分熟就可以了。

饼稍微放凉，掰成黄豆大小，待用。

羊汤也差不多炖好了，捞出羊肉，把汤过滤一下，待用。

待羊肉放凉，拆出羊肉备用。

葱、香菜、大蒜切碎备用，粉丝泡软，千张切丝备用。

锅底放一点点油，爆香葱花，加羊汤，烧开。

放饼、羊肉、粉丝、千张烧开，加盐调味。

盛出来，撒香菜碎、大蒜碎，来点油泼辣子。

做了三碗，拌匀开吃。