新疆羊排手抓饭
用料
| 羊排 | 500克 |
| 大米 | 250克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 盐 | 5克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 油 | 40克 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
新疆羊排手抓饭的做法
羊排剃掉羊油后，焯水
冷锅热油（20克）
加入一半洋葱，炸葱油
渣渣扔掉，油倒出放一边
再次倒入油，放入剔下来的羊油，油渣扔掉
加入之前的葱油，放入羊排（羊排一定要提前用厨房纸吸干水分），煎至两面变色
倒入胡萝卜丝，翻炒几下
加入另一半洋葱，继续翻炒
洋葱炒软后，加入盐、孜然粉、辣椒面，继续翻炒
倒入开水，水以没到羊排为宜，焖煮20分钟
倒入洗净沥干水的大米，平铺，再撒上葡萄干，小火焖煮20分钟
装盘即可享用
小贴士
全程基本中小火
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