法式羊排自然解冻。煎至前两面撒盐。

我家灶台光线不好，照片不好看就凑合看着?。用平底锅煎羊排。先大火把锅烧至几乎冒烟，不用放油，直接把羊排放入锅中，改中火。用高温在短时间内锁住羊排内的水分。煎2分钟左右翻面，撒上孜然、辣椒粉等。等另一面也煎了2分钟左右后再翻面。

这是再次翻面的一面，撒上孜然、辣椒粉。等1分钟，再次翻面煎1分钟。如果担心不熟，可以再每面煎1分钟。不要时间太长，会老不好吃的。

将比较瘦的羊排先捡出来，边上有羊油的，竖起来再煎一会儿，把羊油煎透。不吃肥油的儿子，结果是连肥油部分一起吃的，一边吃一边赞不绝口。

这个煎的方法保持了羊排的原汁原味，美好到一块一块吃的停不下来。