红焖羊排
豆腐乳块可用腐乳汁代替。炒羊排时油要少放，因为要用羊排汤焖，油太多会有些腻。如想放多油，可加些白萝卜一起焖，也不错。
用料
| 小羊排 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 糖 | |
| 料酒 | |
| 姜片 | |
| 蒜片 | |
| 酱油 | |
| 豆腐乳 |
红焖羊排的做法
小羊排清水泡2小时以上去血水及污物
洗净的羊排斩剁成小块
锅入清水，将羊排放入，烧开后转小火，撇去浮沬，大约煮半小时
煮好的取出羊排备用
锅入少许油，炸香花椒大料后取出扔掉，加糖炒至出大泡，将羊排倒入炒至上色均匀，加入料酒、姜片、蒜片、酱油翻炒均匀
加一块豆腐乳
加入刚才煮的羊排汤汁，大火烧开后转小火焖，汤汁剩一半时按个人口味加盐，最后焖至收汁即可
红焖羊排成品
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