羊排用温水冲洗干净，一遍即可。 冷水下羊排，水开撇去浮沫后，加花椒30颗，姜一大片，盐，盐一定要放足！高压25-30分钟。 今天买羊排时要求砍刀给剁好了，下次记得大刀阔斧几下即可，煮好后再分割更带劲啊！

150度花生油，浇在辣椒粉，白芝麻，香葱白上面，搅匀，加醋一小勺，鸡粉一丢，生抽一点点调匀即可。

手 抓 端 上 来！ 先大口吃上几块原味的，羊肉好不好一口就明了。

此时稍微有点腻了但是不要停！蘸着这一股酸辣劲爆还可再战几回合！

蘸料2记录: 单山蘸水+普通辣椒粉+蒜末++米醋一丢+白芝麻+150度玉米油浇之，比上一个更浓郁！

最后在羊汤里下点嫩白菜，粉丝，出锅前调入胡椒粉、鸡粉适量，一道汤菜上场！

同时还分了几块肥一点的羊排做成带一点甜味的红烧，结果证明味道太重覆盖了羊肉味，不推荐这个做法。给自己标记一下别再踩雷！！