准备食材。
羊肉提前浸泡1小时，泡出血水。

羊肉我用的是羊腿肉，要稍微肥点的。
洗净切片，盆中加入适量的盐、胡椒粉、一小勺生抽和料酒。

抓拌至发黏。

放入一点洋葱（洋葱可以去除羊膻味），再放入一个蛋清。

放入一点淀粉，抓拌均匀。

放入一点油锁住水分。

辣椒粉、孜然粉、孜然粒，洋葱丝备好。

起锅放入一点油，先润润锅。

再放入较多的油，油温4成热，筷子放入有小泡泡

放入羊肉。

全程大火，用筷子搅散。

炒约1～2分钟后盛出控油。

再起锅放入一点点油，把孜然辣椒粉放入翻炒。

炒出香味后放入羊肉，大火翻炒。

放入一点生抽。

翻炒约1分钟后放入洋葱。

出锅前放入一点点陈醋（陈醋可以增香），就好了

我又放了点黄瓜水，如果再放入葱丝就更好吃。
这个饼是在网上买的，大家可以配烧饼、馒头、米饭。

哈哈，满满的一口。