今天选择的是盐池的羊排，去了皮，有一点肥油，但是刚刚好。

解冻，如果希望羊肉的膻味小一点的话，可以用水先泡半个小时，这样可以大幅度减少羊肉膻味，好在今天盐池羊排，腥膻味不重，我就不泡了。

直接冷水下锅，慢慢煮到开

期间要注意及时撇去浮末，浮末也是腥膻味的来源。

煮的过程中，另起一个锅，放入大葱、姜片，花椒、干辣椒等香料，煮到开。

放入汆烫好的羊排，盖上锅盖，小火慢煮30分钟。

我们来制作一碗秘制辣椒酱，碗中放入辣椒粉，这个辣椒粉可以选择微辣的二荆条刀口辣椒，也可以选择比较辣的子弹头辣椒，根据自己吃辣程度来考虑。
再放入芝麻、放入洋葱末增加香气。

倒入160度的热油，激发所有香料的香气。

倒入一些醋，一勺糖，一份秘制的辣椒调料就完成了，酸辣解腻，搭配有点肥的羊排是最合适不过的。不过如果喜欢吃羊肉原味的小伙伴，可以忽略这个调料。

羊排煮好之后，直接用刀进行分割，排盘~

不喜欢蘸酱的小伙伴这个时候在羊肉表面撒点盐，增加一点咸味，就已经非常完美的。

这样一道热气腾腾，吃下去暖洋洋的手抓羊肉就完成了。

非常简单，好吃，大家来试试吧~