牛骨头黄豆胡萝卜汤
牛骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，补益肝肾，强筋健骨，滋养皮肤，是一种很好的滋补食品。
用料
| 牛骨 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黄豆 | 半碗 |
| 葱 | 2根 |
牛骨头黄豆胡萝卜汤的做法
姜切片，葱切丁，胡萝卜滚刀切，黄豆洗净泡半天。
牛骨洗净，冷水下锅大火烧开，翻动去血水。
把牛骨头用水龙头洗净血水和浮沫。
瓦煲加水，放入姜片、牛骨头和黄豆，大火烧开，小火炖1小时。
加入胡萝卜再炖20分钟。
加盐调味，关火静置3分钟下气，放入葱花，装碗出锅。
小贴士
黄豆提前泡半天，容易煮，省煤气；牛骨头去血水时冷水下锅，会去得更彻底；牛骨头在买时可以请卖家砍小一些；可以加几滴醋，有利钙的吸收；觉得牛肉味道大可以加些黄酒去味；炖汤不要太长时间（1.5小时左右就好），长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出，时间太长会有过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。
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