清水放牛骨加几片姜，把葱打个结，适量料酒煮开焯去血水，拿出来清洗干净后从新放入砂锅熬制高汤。

砂锅煲4个小时。

配料：姜片，草果，香果，八角，香叶，白芷，沙姜香奈，肉桂，香葱。（喜欢辣的可以放1-2条干辣椒下去）

清水放入牛腩，加入姜片，葱结，料酒焯一遍血水。

焯水后清洗干净

热锅放适量的油，放入姜片爆香，加入牛肉翻炒。

牛肉炒干水分加入老抽，适量的红烧汁，清水。（牛腩可以加适量花雕酒或料酒，冰糖，但我没下，我家妹妹不喜欢就没下）

转入砂锅后把所有配料放入。

我是烧开调小火炖2小时，（炖多长时间取决于牛腩大小跟喜欢的软硬度定）

那个小锅倒入牛骨头汤，烧开下面。

我用的是乌冬面。

煮好的面，加入牛腩跟适量的牛腩汤汁，撒上葱花，香菜就完成了。（面没下盐，日本面挺咸的，后面还要下牛腩的汤汁，感觉已经够了，平时吃的比较咸味口的自己下就行了）