把买来的牛肉洗净放入锅中，加水没过牛骨

大火煮10分钟左右，边煮边撇去浮沫

煮的同时，将黄皮洋葱、整个大蒜、生姜对半切开后，放入烤箱烤5分钟左右，烤至香味溢出，表皮微黄

取另一口锅放入八角、花椒、桂皮小火烘烤至香味溢出

将焯完水的牛骨、烤完的洋葱生姜大蒜、炒香的香辛料一起放入锅中，加水沫过食材

将牛腩表皮涂抹上少许粗盐粒放入锅中

大火煮至沸腾转中小火，期间撇去浮末。煮2-3小时后，拿出牛腩。

剩余牛骨汤料继续炖煮，煮至骨髓溢出。

令取一口锅下米粉，米粉开水入锅煮10分钟左右，煮至软。捞出冷水冲凉备用。

开水下牛肉丸煮熟捞出。

取滤网滤出骨头汤，向汤内放入鱼露，边滴边尝，滴到你觉得合适的程度

准备生豆芽、紫洋葱丝、柠檬、红椒粒做辅料

自己加料，完成啦。