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牛骨髓蒸蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:13 阅读:7932

用料

半根牛腿骨1200克
鸡蛋2个
温水200克
鲜酱油适量
香油几滴
香菜末和胡萝卜末适量

牛骨髓蒸蛋的做法

  1. 半根牛腿骨加姜片,几粒花椒,大火煮开入浮沫,小火炖个二十分钟,这里注意,全程开盖煮,不要盖盖子,牛骨髓切口不要浸汤里,要露在水面以上,用勺子挖出牛骨髓,提前煮过的牛骨髓再蒸蛋,不需要怎么调味也不会有牛膻味儿!牛骨髓挖出大块儿备用,这里会出很多油,嫌弃油的可以直接把油倒掉!剩下的牛骨继续小火慢炖,你会得到很大一锅奶白牛骨汤哈?

    牛骨髓蒸蛋的做法 步骤1
  2. 准备烧一锅开水!碗中加入两个鸡蛋打散!

    牛骨髓蒸蛋的做法 步骤2
  3. 准备好温水,这里的量是鸡蛋的1.5到两倍的量,新手掌握不准的,可以用称,也可以用鸡蛋壳量,这里注意‼️‼️‼️一定是温水,温水,温水!煮开不烫口的水,太烫冲成鸡蛋花别赖我?!也不要用凉水,蒸完了有气孔也别赖我?!边倒边用单抽搅匀,这里讲究的可以过一下筛!记住搅匀就行不用使劲儿搅,会进入空气,这时候你会发现表面有气泡,可以用个勺子压住气泡在蛋液表面转几圈,气泡就没了

    牛骨髓蒸蛋的做法 步骤3
  4. 蛋液中加入一部分牛骨髓,留几块完整的做装饰哈?,放入上汽的蒸锅蒸十分钟,这里家里蒸锅淋水的话要加盖保鲜膜,保鲜膜上用牙签戳几个小洞,或者有盖子盖上盖,不淋水的就直接蒸!水蒸气淋到蛋羹表面会不平整

    牛骨髓蒸蛋的做法 步骤4
  5. 十分钟到,把剩下的牛骨髓放在表面,再盖盖蒸两分钟出锅,这时候如果牛骨髓还是出很多油,可以用个小勺小心的把油从表面撇出去,撒香菜末和胡萝卜末,淋鲜酱油和香油,出锅开吃???蛋羹抖臀,配上香香的牛骨髓,香嫩无比

    牛骨髓蒸蛋的做法 步骤5
  6. 好吃的不得了哈哈?

    牛骨髓蒸蛋的做法 步骤6