新派川菜|爽辣辣火爆毛肚
四川火锅吃毛肚蘸香油，老北京涮毛肚裹麻酱，同一份毛肚可以吃出不同的味道来?。今天看到冰箱里有份毛肚，就随手做了份火爆毛肚。
毛肚是一层一层的，每一层之间都裹上了料汁，很丰富。入口是清爽型的辣，再来瓶酒，在微凉的日子里可以感受入口时的火热，夏日时体会过后的清爽。爽辣爽辣的，明明有点辣，确还是忍不住再来一口。
总之，?喜欢吃辣的小伙伴们会爱上它。
毛肚是一层一层的，每一层之间都裹上了料汁，很丰富。入口是清爽型的辣，再来瓶酒，在微凉的日子里可以感受入口时的火热，夏日时体会过后的清爽。爽辣爽辣的，明明有点辣，确还是忍不住再来一口。
总之，?喜欢吃辣的小伙伴们会爱上它。
用料
| 毛肚 | 180g |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 5粒 |
| 糖 | 1/4勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 1/2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
新派川菜|爽辣辣火爆毛肚的做法
毛肚清洗要很认真很认真，每一页之间都翻开洗净。
涮过毛肚的都知道七上八下的口诀。毛肚加热久了就很容易老了，硬了。在网上看到说用石碱泡洗可以变软，家里没有，我就灵机一动拿来同为碱性的小苏打来代替。
切丝～
配料如图
提前调料汁：一勺老抽，两勺酱油，两勺料酒，半勺盐，1/4勺糖
烧开水，把毛肚丢进去过一下水。一下！就一下！因为一会儿还要炒哈～我是真的怕它炒老了?还把火关了
油热了，加花椒辣椒爆香
加葱姜蒜继续炒香～
快速！快速！快速！敲黑板哦，重要的事情说三遍。
装盘上菜
