蕃茄紅醬帕馬森起司墩牛肚，Patrick美食意大利
难易度
高级
准备时间
30m
总时间
2h 20m
份量
8人份
高级
准备时间
30m
总时间
2h 20m
份量
8人份
用料
| 牛肚處理 | |
| 750克水 | |
| 20克姜 | 切片 |
| 2大匙 | 米酒 |
| 1000克 | 牛肚 |
| 切細絲 | |
| 蕃茄墩牛肚 | |
| 100克 | 帕瑪森起士切塊 |
| 70克 | 特級初榨橄榄油 |
| 100克 | 紅萝卜去皮切塊 |
| 100克洋葸 | 切塊 |
| 100克 | 西洋芹取叶切段 |
| 4片 | 乾燥月桂葉 |
| 5克 | 蒜頭切片 |
| 125克 | 白酒 |
| 300克罐裝蕃茄 | |
| 4 | 茶匙 鹽 |
| 1/2 | 茶匙 黑胡椒粉 |
| 30克奶油 | |
| 20克 | 巴西利葉只取葉子切碎 |
| 1/2 | 茶匙 辣椒粉 |
蕃茄紅醬帕馬森起司墩牛肚，Patrick美食意大利的做法
牛肚處理
1 將750克水、董和米酒放入主鍋，以10分/100℃/速
度1煮滾，加入牛肚，以3分/100℃/速度1烹煮，取
出渥乾備用。清空主鍋。
蕃茄墩牛肚
2 將帕瑪森起士放入主鍋，以10秒/速度10切碎，取出放入碗內備用。
3 將60克初榨橄攬油、紅薩萄、洋葱和西洋芹放入主鍋，以5秒/速度5切碎。再以5分/100°℃/速度 2爆香。
4 加入月桂葉、蒜頭和處好的牛肚絲，以
5分/100°℃/速度1烹煮。
5 加入白酒，以5分/100°℃/速度1烹煮。
6 加入罐裝蕃茄、鹽和14茶匙黑胡椒粉，以
60分/100℃/速度1烹煮。
7 加入奶油和帕瑪森起士粉，以30秒/速度1拌匀，盛
入盤內，灞上巴西利、10克初榨橄攬油、1/4茶匙黑胡椒粉和辣椒粉，即可享用。
营养价值
每1人份
热量
1127 kJ /269 kcal
蛋白质
20.3g
碳水化合物
7.3g
脂肪
16.7g
膳食纤维
2.2g
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