将牛肚水彻底用流动的水沏底清洗干净。

锅中倒入植物油，放生姜，八角炒香，加水、盐、香葱和料酒。中小火煮30秒，将火调大。

倒入牛肚，煮2分钟，加入料酒，搅拌30秒。再加酱油、老抽，水、麻油和胡椒粉和白萝卜，搅拌至均匀，待沸腾转小火，慢炖20分钟，期间注意要搅拌，以免粘锅。

然后加酱油，老抽、水，麻油、胡椒粉和白萝卜。搅拌至均匀，待水烧开，转至小火，慢炖20分钟，期间不停搅拌。
如果喜欢口感更软烂，也可以多道一会儿，打开盖先试味，如果不够味，再加点盐，味道合适，则转至中大火继续炖到汁水沸腾加玉米粉和香葱，慢炖到收汁，汁水变浓稠即可出锅。

好了，爽弹牙带着萝卜香气的牛肚蘸着辣椒酱吃更是香到逆天了。