毛血旺-家庭素菜版
前阵子在家做了麻辣烫，买的火锅底料还有少许些放冰箱冻着，想着有什么菜可以用火锅底料来完成，第一时间就想到了是毛血旺。因为疫情的原因，所以暂时买不到毛血旺中的“毛”—毛肚?所以做了一个素菜版的，也是麻辣鲜香又下饭?
用料
| 午餐肉 | 一块 |
| 鸭血 | 2块 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 黄豆芽 | 350克 |
| 火锅底料 | 2/3块 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 4根 |
| 豆皮 | 2张 |
| 小白菜 | 1棵 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1勺 |
| 金针菇 | 1把 |
| 生抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 芝麻油 | 适量 |
毛血旺-家庭素菜版的做法
准备好材料，豆皮切条，午餐肉、鸭血切厚片、豆芽去根洗干净，金针菇撕条状，白菜剥片
葱白切段，剩下的切葱花，蒜瓣3个切片、3个切沫，姜切条备用
热锅下油，5成油温下葱白段、蒜片、姜片炒香后加入一大勺豆瓣酱，中火炒出香气后，倒入一勺料酒继续翻炒
加入一大锅清水，火锅底料放入，加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖大火煮开，等火锅底料融化
水开后加入白菜、豆皮、金针菇、豆芽
大火煮3-4分钟，等素菜熟透
熟透后捞出所有素菜放入碗中打底（我家备了一个大点的盆?）
放入鸭血和午餐肉
一样大火煮3-4分钟即可
鸭血和午餐肉熟了之后捞出放在素菜上面
把锅中的汤汁倒入碗中
撒上葱花、蒜沫、白芝麻，倒入一点芝麻油
锅中烧热油，待锅有连续的白烟冒出即可关火
最后在毛血旺上面浇入热油，一道川味十足的美食✅
