牛百叶是前一天晚上卤好的。

买来的牛百叶加盐反复清洗,最后用醋再清洗一遍,去除异味。 

买来的卤料放入一锅清水里煮,加入新鲜姜块、料酒(家里料酒用完了用啤酒代 替的)、干辣椒(爱吃辣的就往死里放吧)、一大段大葱白。烧开。

另取一锅把清洗好的牛百叶焯熟。 

把焯好的牛百叶移至烧开的卤水中,大火三分钟后转小火。我差不多炖了两小时。

关火。把牛百叶浸在卤水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了凉拌 了吃爱咋咋滴哇咔咔。

热火下油煸炒姜丝蒜末小红辣椒至出香味。 

倒入切好的牛百叶大火翻炒。 

加入青红椒,一点生抽(如果牛百叶盐味已经够了的话就不要再加了)。

最后加入香菜,迅速翻炒几下后加入一点香醋和香油提味。

关火出锅！当当当～～